宁夏回族自治区成立50周年庆祝大会23日举行
23日上午,宁夏回族自治区成立50周年庆祝大会在宁夏首府银川举行,以中共中央政治局常委贺国强为团长的中央代表团出席了庆祝大会。
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回族主要分布在宁夏回族自治区。中国最早的回民是公元七世纪时阿拉伯人和波斯人来华经商者的后裔。 回族人以汉语作为本民族的语言,并保留了一些阿拉伯语和波斯语的词汇,使用汉文。
回族民间歌曲“花儿”在甘肃、宁夏和青海一带广为流传,其中以甘肃临夏回族自治州莲花乡每年六月初一至初六的“花儿”盛会规模最大。
习俗
在日常生活中,见面都要问安。客人来访,要先倒茶,还要端上瓜果点心或自制面点招待,而且所有家庭成员都来与客人见面、问好。若遇上老年客人,还要烧热炕请老人坐,并敬“五香茶”或“八宝茶”。送客时,全家人都要一一与客人道别、祝福。有时远客、贵客还要送出村庄或城镇才分手。
回族人忌食猪肉、狗肉、马肉、驴肉和骡肉,不吃未经信仰伊斯兰教者宰杀的和自死的畜禽肉,不吃动物的血等;忌讳别人在自己家里吸烟、喝酒;禁用食物开玩笑,也不能用禁食的东西作比喻,如不得形容辣椒的颜色像血一样红等;禁止在人前袒胸露臂;凡供人饮用的水井、泉眼,一律不许牲畜饮水,也不许任何人在附近洗脸、或洗衣服。取水前一定要洗手,盛水容器中的剩水不能倒回井里。回族的日常饮食很注意卫生,凡有条件的地方,饭前、饭后都要用流动的水洗手,多数回族不抽烟,不饮酒,就餐时,长辈要坐正席,晚辈不能同长辈同坐在炕上,须坐在炕沿或地上的凳子上。另外,舀水、舀饭均不得往外舀。
丧葬食俗因地区不同而有所区别。有的地方办丧事三天不动烟火,由附近的亲戚邻居送食,禁止请客,三天后方进行纪念活动。 婚俗 结婚筵席一般都要8—12道菜,忌讳单数,象征新婚夫妇永远成双成对。甘肃地区的新婚夫妇生头胎,男方要携带礼物去女方父母家及至亲家报信,10天内岳母要携红糖、米等营养品和小孩穿的衣物来看“小月子”。男方家要设宴款待来客。
食俗
回族分布较广,食俗也不完全一致。如:宁夏回族偏爱面食,喜食面条、面片,还喜食调合饭。甘肃、青海的回族则以小麦、玉米、青稞、马铃薯为日常主食。油香、馓子是各地回族喜爱的特殊食品,是节日馈赠亲友不可少的。民间特色食品有酿皮、拉面、大卤面、肉炒面、豆腐脑、牛头杂碎、臊子面等。多数人家常年备有发酵面,供随时使用。城市的回族一年四季早餐习惯饮用奶茶。
肉食以牛、羊肉为主,有的也食用骆驼肉,食用各种有鳞鱼类,如北方产的青鱼、鲢鱼、鳇鱼等。鸽子在甘肃地区的回族中被认为是圣鸟,可以饲养,但不轻易食用。如有危重病人,征得伊玛目(宗教职业者)同意,可作补品食用。
回族长于以煎、炒、烩、炸、爆、烤等各种烹调技法,风味迥异的清真菜肴中,既有用发菜、枸杞、牛羊蹄筋、鸡鸭海鲜等为主要原料,作工精细考究,色香味俱佳的名贵品种,也有独具特色的家常菜和小吃。西北地区的回族民间还喜食腌菜。
回族饮料较讲究,凡是不流的水、不洁净的水均不饮用。忌讳在人饮水源旁洗澡、洗衣服、倒污水。回族也喜饮茶和用茶待客,西北地区回族的盖碗茶很有名。宁夏回族还饮用八宝茶罐罐茶也很有特色。
回族的典型食品主要有:清真万盛马糕点、羊筋菜、金凤扒鸡、翁子汤圆和绿豆皮等。青海省西宁市,回族著名的万盛马糕点影响很大。河北石家庄的金凤扒鸡、保定的马家卤鸡和白运章包子,辽宁沈阳市的马家烧麦,义县的伊斯兰烧饼,陕西的牛羊肉泡馍,湖南常德市的翁子汤圆、绿豆皮、牛肉米粉在当地都很有名气。盛行于宁夏南部的清真筵席菜五罗四海、九魁十三花、十五月儿圆等套菜驰名全国。“五罗”是指五种炒菜同时上齐,“四海”是指四种带汤汁的菜肴一次上桌。“九魁”、“十三花”、“十五月儿圆”分别是九碗、十三碗、十五碗菜的谥美之词。
节庆
回族民间节日主要有:开斋节(也叫肉孜节)、古尔邦节、圣纪节等。
开斋节 在回历每年9月,从见新月到下月见新月终的一个月里,凡男子在12岁以上,女子9岁以上,都要把斋。即从日出后到日落前,不得进食,直到回历十月一日开始为开斋,届时要欢庆3天,家家宰牛、羊等招待亲友庆贺,并要做油香、馓子、油(饣+果)等多达二、三十种节日食品。
古尔邦节 即献牲节,在回历十二月十日。节日当天不吃早点,到清真寺做过礼拜之后宰牛献牲。献牲的牛羊,要体态端正,无缺损,宰后的牲畜按传统分成三份,一份施散济贫,一份送亲友,一份留自己食用,但不能出售。 阿述拉节 西北部回族节日,即时要选用当地的五谷杂粮,掺上牛羊杂碎煮熟食用,节日期间宴请客人必备手抓羊肉,其次是用鸡肉做成的各种菜肴。
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一 回族家族习俗
回族的家庭类型及其划分,与汉族基本相同。按世代不同辈分可划分为夫妇一代家族;双亲子女两代家族;祖孙三代家族;四世和五世同堂家族。按婚姻关系划分为单一家族,即一对夫妻或一对夫妻加子女构成;复合家族,一般是由老一辈夫妻与第二代夫妻构成,或老一辈夫妻的某一方与第二代夫妻构成。
过去回族复合式家庭较多,且都是经济条件富裕的家庭,家大业大。现在复合式家庭越来越少,在城市则更少。在农村老一辈夫妻或老一辈夫妻某一方,一般与第二代中最小的夫妻及孙子生活在一起,可谓三世同堂。
回族家庭成员之间的称谓,有其本民族的特点。因为回民大分散、小集中在全国各地,家庭成员之间有不同的称谓习俗。
回民当面对高曾祖父,一般称祖太爷,高曾祖母称祖太太。
对曾祖父一般当面称太爷,河南等地还称老爷,对曾祖母称太太。
对祖父一般称爷爷,祖母称奶奶,广东等地的回民称祖父为阿爷,称祖母为太太,陕西和宁夏泾源县的有些回民还把祖父称为爸爸,把祖母称为妈妈。
回民对父母亲的称谓有好几种:宁夏南部山区和甘肃等地的部分回民把父亲称大、母亲称妈;宁夏泾源等地的回族还把父亲称为爹爹,把母亲称为娅(nia)。
回民把父之兄一般当面称为大爹,宁夏等地称为阿伯,河南回民称一个字“伯”。回民把伯父之妻当面称为大娘,有的地方还称为娘。
西北部分地区的回民把父之弟称为爸爸。按照长幼,习惯称二爸、三爸、四爸等,有的地方还称二大、三大、小大等。把叔之妻一般当面称为婶婶,西北等地还有称新妈、娅娅的。兄弟,统称为“兄弟”。弟兄们、哥儿们当面称兄为哥,称弟为兄弟、老弟、三弟等等。兄之妻称为嫂子,北方部分地区还称新姐、姐姐。弟之妻称为兄弟媳妇、弟妹。对兄弟之妻不称妯娌,而称先后们。兄弟之女称为侄女。姐妹,统称为“姊妹”,姊称姐姐,妹称妹妹,把岳父称为外父或姨父,岳母称为外母或姨娘。
回民妻称丈夫为掌柜的或当家的、孩子他爹等,一般不直呼其名。夫称妻为屋里的、家里的、媳妇子或婆姨。老了以后称老伴儿。
西北地区的部分回族青年称未婚妻为阿妹,称未婚夫为阿哥。
妻对夫之父,对人称“老公公”,当面随夫称“爸”、“爹”、“大”。妻对夫之母,对人称“老婆婆”、“婆婆”,当面随夫称“妈”、“娘”。
妻对夫之兄,当面称“哥哥”、“大哥”、“二哥”、“三哥”等,对人称“大伯子”。妻对夫之弟,当面随夫称弟,对人称“小叔子”。
妻对夫之姊,对人称“大姑子”、“大姑子姐”,当面称“姐姐”。妻对夫之妹,当面称“妹”或直呼其名,对人称“小姑子”。
父母称子女一般直呼其经名或姓名,对人称“大儿子”、“大孩子”、“丫头”等等。称儿媳妇,一般都是直呼其经名,或加儿子的经名称为“XX媳妇”,如“麻乃媳妇”。
回民对继母当面称姨娘、妈,对人称“后妈”、“后娘”。
家务,是回族家庭日常生活事物的习俗,回民通常称“家务”为“过日子”、“过光阴”。有“家如黑海”和“清官难断家务事”之俗语,也有“吃不穷,穿不穷,计划不到一世穷”的谚语。
一个家庭的家务如何,光阴过得好不好,关键在于有没有一个好掌柜的。回族家庭的家长,在夫妇一代家族中,由丈夫担任,在双亲子女两代家族中,一般由第一代夫妻中的丈夫担任。主要掌管家庭大的经济收人和开支。具体家务都由妻子掌管,妻子是家务习俗的主要传播者。家是过日子的本。作为一个家庭主妇,家庭的生活安排、卫生条件、家庭和气不和气,都与处理家务的能力有很大关系。在回族聚居的地区,有“家和万事成,家乱万事穷”的谚语。
回民把家产也称为家业、家当。在一对夫妻加子女的家庭,待孩子长大后,娶一个媳妇或二三个媳妇,过上一两年至三四年就开始分家,由老一辈夫妻主持,将家中的田、粮、油、牲畜、树木及家庭用品,按照家情分成一份或几份,从此分开居住,分灶吃饭,父母与幼子在一起过日子。如果父母都去世了,其家产根据父母的“口唤”分配,但一般由幼子继承,这是回族在继承家产上与汉族不同的民俗特征。
家教,包括回族的家法、家风,是回族家庭教育中所形成的习俗。
回族的家教内容很多,但主要有信仰、学习、德才以及为人处世等。清代马注在《清真指南》一书中的“戒律”十条,大部分都成为回族家教的主要内容。孩子在幼儿阶段,父母便对孩子教读“清真言”,随着孩子年龄的增长,逐步给孩子教授伊斯兰教基本常识,并根据各个教派的戒律,进行伊斯兰文化和中国儒家伦理道德教育。
穆罕默德曾说:“学问远在中国亦当求之。”回族群众把“学习”看作是“天命”,教育孩子从小学到老,有条件的一般都将孩子送到学堂学习,回族群众中还有五六十岁穿衣的阿訇,可见回族对学习的重视。
回族在家教中,非常重视礼貌教育。有些地方四五岁的小孩见了阿訇、亲戚及尊长敬道:“色俩目。”如果有些孩子到了十几岁遇见父老尊长,不问候,不道“色俩目”,则受到众人的责备和耻笑。
回族家庭还重视勤俭节约、团结友爱、热情好客的教育,常常用《古兰经》经典和伊斯兰教先贤的典故,劝导孩子从小养成不浪费、不说“伤食话”的良好习惯。对建清真寺、拱北遇到经济困难而化钱粮时,不论认识与否,根据条件慷慨解囊、鼎力相助。对无儿无女的孤寡老人,以出散“乜贴”来给予相助。回族还有一个良好的代代相传的家教习惯,就是热情招待来客,包括不认识的客人。今天回族当中还流传“天下回回是一家”、“回回见面三分亲”、“回回千里不持粮”等谚语。至今在回族聚居的许多地方,只要一家来了客人,大家都争相请客。回族家教的这些内容,无疑是良好的文明行为。
在回族官宦之家,也有记家谱的习俗。如《南海甘蕉蒲氏家谱》,初辑于明万历四十七年(1619年),清光绪七年(1881年)和清光绪三十三年(1907年)之间曾三次重修。家谱的样式主要有叙述式和图表式两种。《辽宁回族家谱选编》辑录了张、戴、铁、尹、杨、冯、脱、黑等姓氏十余部家谱。
二 回族亲族习俗
回族的亲族包括两部分,一是由血缘关系发展起来的血亲;二是配偶加姻缘关系发展成的姻戚,回族民间统称为亲戚。回族的亲族关系错综复杂,正如回族民谚所说“回回亲,亲套亲,砸断骨头连着筋”、“回回的亲,扯不断的根”、“亲连亲,亲套亲,回回绕弯子都是亲”、“回回亲,始铺亲”、“苦丝蔓的根,根连根;老回回的亲,亲加亲”等等。在实际生活中,回族又有区分出近亲和远亲的习惯,一般都把直系血亲和直系姻亲作为近亲,除此以外为远亲。
为了清晰地区分回族当中的亲族关系,必须掌握和了解回族的亲族称谓。
回族把母亲之父称外爷、外祖爷,当面称“爷”;母亲之母称外祖母、外奶奶。西北部分地区回族称外祖父为外爷,外祖母为外奶奶。河北等地称老爷,姥姥。开封等地的回民称外祖母为外婆、姥姥。广东等地回民称外祖父为“阿爸”,称外祖母为“阿姥”。
回族把岳祖父称为妻爷、丈二爷,岳祖母称为妻奶奶、丈母奶。把岳父对人称外父,当面称姨父、爸爸;把岳母对人称外母,当面称姨娘、妈。
母亲之兄弟称“舅舅”,并以长别称大舅、二舅等等。舅之配偶称为“舅母”、“舅妈”。父之舅称为“舅爷”,其配偶称为“舅奶奶”、“妗子”。
舅父之子女称“姑舅哥”、“姑舅姐”、“姑舅妹”等。
女儿之子女称为“外孙子”、“外孙女”。
父之姊妹,称为“姑姑”、“娘娘”、“姑妈”,其配偶称为“姑夫”、“姨夫”。
母之姊妹,称为“姨姨”、“姨娘”,其配偶称为“姨夫”。姨之子女,称为“两姨兄弟”、“两姨姊妹”。
妻之兄弟,对人称兄为“大舅子哥”、“妻哥”、“世兄哥”等,称弟为“小舅子”,当面称“兄弟”;妻之姊妹,对人称姊为“大姨子”,称妹为“小姨子”。
妻之姊妹之夫,对人称“挑担”、“连襟”,当面称“姐夫”、“妹夫”。
夫妻双方之父母互称“亲家”、“男亲家”、“女亲家”,当面称“他姨父”、“她姨娘”。
广东等地的回民对一般男性老人称为“老爸”,称女性老人为“老太”,对不相识的回族同胞,以“老表”相互称呼。对同辈人和同龄人称“表哥”、“表姐”。
回族亲戚间的往来很多,素有“亲戚越走越亲”之说。平时亲戚间,不论老小有病,或时间长了,都要带上礼物去看望。但更多的是在回族过节、纪念亡人、干“尔埋里”、婚丧嫁娶、乔迁新居、给孩子贺满月、抓周以及朝罕志归来时,亲戚们都要携带礼物去贺喜或看望。
如回民在给儿子办喜事前,家中父母和儿子,要带上礼品先去认外家,给外爷、舅舅以及成家的姑舅哥等,每家送一份四色礼和适量的人民币,并告诉完婚的日期,邀请他们参加婚礼。到了完婚之日,外家每家派一位代表,并将每家所送之礼物和钱,拉一个礼单送来,所送之礼比一般亲戚要高。主人家事先列队热烈欢迎,在招待规格上与送亲客人一样,要热情款待,不敢怠慢。这一习俗充分反映了回民“娘舅”的地位。
回民在遇到丧事时,除及时告诉阿訇外,还必须尽快报知亲戚。亲戚们知道后,根据丧主家的经济条件,给予适当的相助,并参加殡礼。
回民在古尔邦节、开斋节,一般年轻夫妇都要带上衣料和节日食品去向妻之父母拜节。
当年轻夫妇生了第一个孩子后,亲戚们要来贺喜。总之,回族亲戚间的礼尚往来,表现了回族内部的凝聚力和良好习俗。
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